این کارشناس تغذیه طرز تهیه اصولی سمنو را به شرح زیر توضیح دارد:
گندم را تمیز کرده و بشویید. مدت یک روز آن را در آب خیس کنید و طی این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نوک گندم جوانه بزند. سپس آن را در دستمالی تمیز و خیس بریزید تا ریشه بزند وپارچه را گره زده و داخل ابکش قرار دهید وروزی سه بار با دست به ان اب بپاشید وان را زیر ورو کنید تا بو نگیرد و این کار سه تا چهار روز طول می کشد . ریشه ان کمتر از نیم سانت ونقرای رنگ است . بعد از درآوردن ریشه آن را در چند عدد سینی پهن کرده تا جلوی نور خورشید کاملا خشک شود . سپس گندم نقره ای شده را آسیاب کنید. باید دقت کنید که گندم خوب نرم شده باشد. ارد سمنو و ارد نان سنگک را با هم مخلوط کرده و بهم میزنیم و آب را ارام ارام اضافه کرده تا گلوله نشود. و ظرف را روی شعله ی اجاق قرار دهید و آن را مرتب هم بزنید تا مایع جوش آمده، کم کم غلیظ شود. مایع سمنو را باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و مثل حلوا شود. ۲۴ ساعت طول میکشد تا سمنو ماند حلوا شود. ، در طول ۲۴ ساعت وقتی آب سمنو کشیده شد ۵-۷ بار یک ونیم لیتر آب سرد به سمنو اضافه کنید تا کمی رقیق تر و خوش رنگ تر شود ودر پایان کار دو کیلو یخ به مایع در حال جوش اضافه کنید تا شوک جدیدی به ان وارد شود و سپس ان را همزده تا قوام اید . و بعد از غلیظ شدن درب ان را بگذارید تا دم بکشد تقریبا دو ساعت طول میکشد تا دم بکشد . در صورت تمایل می توانید مقداری خلال پسته و بادام به سمنو اضافه کنید. هرگز در سمنو شکر نریزید، زیرا شیره ی گندم به اندازه ی کافی شیرین است.  

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: